水果也能入菜 八款美味佳肴推荐

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2019-03-05

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  第三次农业普查数据显示,全国小农户数量占农业经营主体的98%以上,小农户从业人员占农业从业人员的90%,小农户经营耕地面积占总耕地面积的70%。  韩俊表示,在当前和很长一段时期内,一家一户小规模的家庭经营是我国农业经营的基本面。

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原标题:水果也能入菜 八款美味佳肴推荐  一、橙香鱼块  原料:鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量  做法:  1、将鱼肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟  2、放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀裹上蛋黄,放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀沾上粉  3、取个鲜橙用榨汁器榨汁备用,将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1茶匙玉米淀粉+1/2汤匙水在碗内制成水淀粉  4、锅内热植物油加热至170℃,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起,重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起  5、锅内留1汤匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡,一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠,将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可  二、梨球烩鸡翅  原料:鸡翅200克、梨1个、盐3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽适量、色拉油适量  做法:  1、准备材料,并将鸡翅洗净沥干,剁成小块  2、梨去皮后,用挖球器挖成小球(没有挖球器,切块也可以)  3、油锅姜片爆香,入鸡翅翻炒至表面微黄,调入料酒、生抽、老抽、盐和糖煮开,转小火,加盖煮15分钟左右  4、鸡翅软烂后,倒入梨球(梨球在快出锅时再加入,这样保持梨的清甜脆爽,吃起来别有一番滋味)  5、大火收汁后即可出锅  三、草莓鸡丁   原料:鸡胸肉200克、草莓200克、盐1茶匙、姜3克、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙  做法:  1、准备好鸡肉和鲜草莓,草莓洗净,沥干水分后切成丁  2、鸡胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一样大小的丁;鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉上浆腌制10分钟  3、锅中放入植物油,爆香姜丝,下入腌制好的鸡丁  4、翻炒均匀至鸡丁变色,再加入两三滴生抽,继续煸炒均匀  5、倒入草莓丁,快速翻炒均匀即可  四、黑椒苹果牛肉粒  原料:牛里脊300克、苹果1个、洋葱50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1/2茶匙、红酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙  做法:  1、准备好牛肉、黑胡椒、苹果,苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化,洋葱和蘑菇也切成粒备用  2、牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟  3、把锅加热,放入黄油,下入洋葱炒香,取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中,加入大蒜同时翻炒  4、翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀,再加上适量蚝油、生抽、红酒,煸炒均匀,下切好的苹果粒继续煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可  五、苹果煎牛肉  原料:牛肉200克、苹果1个、红尖椒1个、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、植物油1汤匙、孜然1/2茶匙  做法:  1、牛腿肉用清水洗净,洗净的牛肉用刀切成2厘米见方的小丁,放入一个深盘子中,苹果洗净,削去苹果皮  2、削下的苹果皮切成小段,放在牛肉中,撒入1/4茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟  3、平底锅放火上烧热锅底,里面倒入适量植物油,加热至五成热转中小火,放入腌好的牛肉丁  4、先不要翻动,等牛肉煎到一面焦黄,用筷子夹着牛肉翻面,直到牛肉丁两面焦黄,转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出,撒入1/2茶匙孜然颗粒  5、去皮的苹果用刀切成1厘米见方的小丁,如果不立即使用,浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色,红椒半个用清水洗净,用刀切成和苹果一样大小的丁,苹果丁和红椒丁放入锅中,迅速翻匀即可出锅  六、香芒凉拌西兰花  原料:西兰花300克、大芒果1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/4汤匙、植物油2滴  做法:  1、准备好西兰花和芒果,西兰花掰成小朵,洗净  2、芒果去核、去皮切成大丁,锅中注入水,加入盐和几滴植物油烧开  3、放入西兰花焯水,焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉  4、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀,再放入芒果丁即可  七、木瓜焖鸭  原料:鸭1/4只、木瓜1个、盐5克、冰糖6克、葱2根、姜2片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、柱侯酱1汤匙、植物油5克、水适量  做法:  1、鸭切成块,用水汆烫5分钟,去除血水,取出沥干水份备用,木瓜洗净去籽去皮,切成小块备用,姜去皮切片,葱洗净切段备用,锅内放入适量的植物油,放入姜片和葱段爆香  2、再放入鸭块,爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄,调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀  3、再加入足够没过鸭肉的水,中火焖10分钟,加入木瓜,翻炒均匀,加入冰糖,大火煮至冰糖溶化  4、加入适量的盐,收浓汁即可取出装盘  八、荔枝虾仁  原料:虾仁200克、荔枝200克、芦笋100克、彩椒1个、鸡蛋1个、色拉油2汤匙、盐1茶匙、姜2片、生粉1汤匙  做法:  1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下,将虾去头后用牙签在虾背上二三节中挑出虾线  2、在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清,抓匀后腌制十分钟,锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水,再将虾仁放入其中滑熟  3、将芦笋和彩椒切成小段准备好,锅中加入适量的色拉油,下入姜片和虾仁一起翻炒,马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒  4、加入淡盐水泡过的荔枝,再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡,大火收汁,装盘即可(责编:唐心怡、王浩)。