味觉盛宴:让人流口水的浙江菜如何配葡萄酒?

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2018-12-24

  他用实际行动告诉了我们初心的意义与奋斗的方向。为了“一带一路”,让互联互通助力商品贸易,应当是张义正在践行的“中国梦”。

  如今,再看这些记录在藏纸上的文字,鲜活的岁月依旧保留于字里行间,它将高原上浩如烟海的历史点滴,将一部完整而辉煌的西藏历史呈现于世。

  8月29日,中国互联网联合辟谣平台正式上线仪式在北京举行。当日,由中央网信办违法和不良信息举报中心主办、新华网承办的中国互联网联合辟谣平台在北京正式上线。

  道理很简单,“不忘本来才能开辟未来,善于继承才能更好创新”。我们今天弘扬优秀传统文化,应当立足于当代中国发展的实际,顺应世界文明发展潮流,有扬弃地继承,有创造地发展。重视传统文化的民族性世界上任何文化都有其民族性。文化的民族性是指能够反映民族精神、民族特性的价值观念、思维方式、国民品性、人格追求、伦理情趣等思想文化的本质特征,是文化的民族风格、民族气派的表现。

  杜富国所在的三分队宿舍门口,整整齐齐摆放着战士们的防雷靴。富国的靴子,磨损最快,也最烂。

  信心:把“舌尖上的湘味”传播到更多更远的地方2018年12月22日,在位于跳马镇白竹村的第二个现代化厂房里,望着繁忙运转的生产线,王栏树告诉记者:“落户白竹村以来的十多年,正是湘菜产业快速发展的十多年。

提起浙江原谅我想到的是:作为中国八大菜系之一、宫廷第三大菜系,浙菜因其扎堆的文化典故、清俊精致的颜值,鲜美滑嫩的口味,令吃货们魂牵梦绕、食指大动。 如果再搭配上合适的葡萄酒……直教人衣带渐紧终不悔!上有天堂,下有浙菜浙江之所以美食遍地,首先得益于富饶的物产。 东边大海里有吃不完的海产品,北部平原的河道港叉都是淡水产品,西南丘陵里藏着各种山珍,中部是生产金华火腿的盆地…光在食材选择上,都是逼死选择困难症的节奏。 在中华民族第二次迁移的宋室南渡中,北方的名媛大咖们和平民百姓都大批南移到浙江,京都的高超烹饪技术与细致的南方饮食文化碰撞,一时间电光石火,各式名菜名馔应运而生。

浙菜以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类最为擅长,目前主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派,其中品种多样、淡雅典丽的杭菜是浙莱的主流。

西湖醋鱼在群星璀璨的浙菜鱼类阵营里,此鱼可以称得上是当家花旦。 清人方恒泰有《西湖》诗咏之,云:小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼。 味酸最爱银刀桧,河鲤河鲂总不如。

民国时期,文人梁实秋曾记载过该鱼的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。

除了文人墨客的记载,坊间也流传着多个西湖醋鱼由来的故事。 有一说是古时有宋氏两兄弟,嫂子被恶霸看上,于是把大哥害死,小弟只有上京伸冤。

临行前嫂子给小叔子做了一条口味酸甜的鱼,寓意人生本就有甜有酸。

故事是个HE,后来小叔子衣锦还乡手刃仇人,并找到了失散的嫂子,两人过上了幸福的生活(?)。 故事有点扯,听听就好,而作为食客,我们更关心是否好吃。 西湖醋鱼的食材为现杀的活鱼,经沸水氽熟,软熘而成,上桌时浇上一层糖醋芡汁。

色泽红亮,鲜美酸甜,没有一点儿油腥。

聚餐吃浙菜时,一定记得点这款鱼,保准收获压倒性的一致好评。 龙井虾仁龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。 而河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅味美,还能补肾、壮阳、解毒。 上好的龙井虾仁一定选用清明节前后的龙井新茶嫩芽,配以刚捕捞的硕大河虾。

虾仁玉白鲜嫩,芽叶翡翠清香,食用后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。 关于龙井虾仁,同样也有“背后的故事”。

乾隆微服私访,到杭州某茶农家喝茶,店伙计看到了乾隆的龙袍一角,急忙打报告给店主。 店主正值烹虾仁,一慌张就把龙井茶叶当作葱末撒到锅里了。 没想到误打误撞,这款菜不仅色泽雅丽,还散发着诱人清香,让乾隆吃得很是开心。 杭州厨师在读完《望江南》这首词后,被“且将新火试新茶,诗酒趁年华”这诗句感动,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁,独创了这道菜。 干炸响铃薄如蝉翼的豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段油炸,捞出后色泽黄亮,鲜香味美,蘸上椒盐佐酒,脑补下香气就要流口水了。 关于菜名,一说是吃到嘴内松脆有声,故称响铃;还有一说是,一个豪杰在饭馆点菜下酒,但不巧这天原料中所需的油豆皮用完了。

这位豪杰不知是什么星座,反正非常偏执狂就是了,立刻跃马挥鞭去泗乡买回了豆腐皮。

店家被他的吃货之魂感动,特意把菜形做成了马铃状。

荷叶粉蒸肉这道菜始于清朝,盛行于民国,在才女张爱玲赋予它哲思后火爆了起来。

《随园食单》有记载:用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。

以不见水,故味独全。

米粉吸收肉的油润后,多了柔糯之感;而肉则变得少油适口,吃起来超解馋!张爱玲在品尝后想必是觉得很赞,曾在作品中多次提及“粉蒸肉”,比如小说《心经》里“桌子上的荷叶粉蒸肉用不着给老父留着了,我们先吃”;还说“上海女人像粉蒸肉,广东女人像糖醋排骨”。 东坡肉苏东坡在杭州任职期间,不仅铲除葑草,疏通湖卷,筑堤建桥,使西湖重新恢复了容貌。

还继续保持着作为一个吃货的职业素养,不仅发明了好吃到飞起的东坡肉,还将烧肉之法认真写在《食猪肉》一诗中:“慢著火,少著水,火候足时它自美。

每日早来打一碗,饱得自家君莫管。

”烧制好的东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

一般是一块约二寸许的方正形猪肉,跟一个个麻将块儿似的。

用刀划开个十字缝隙,醇香的酱汁就从表面渗透进肉脂间,再带着油汁拌入米饭等主食中,美味到世界都明亮了两个色阶。

餐酒搭配像西湖醋鱼这类酸甜类的浙菜、还有龙井虾仁的海鲜类,都可以选择搭配中等酒体的芬芳型白葡萄酒。 干炸响铃、荷叶粉蒸肉、东坡肉,虽然口感并非油腻,但都属于脂肪含量较高的菜品,除了干白,高酸、高单宁的红葡萄酒也是很赞的选择。 由于浙菜以咸甜、酸甜为主,所以在搭配其它浙菜时,同甜型或半干型普遍适合,至于是红葡萄酒或是白葡萄酒,还要看一下菜肴的烹饪方式和佐料。

不过说到底,美食、美酒、人生,仍旧是一个需要独自探索的过程。

来源:酒哥。